Từ xu hướng tiêu dùng mới, biến động giá, cà phê xuất nhập khẩu,…
1. Câu chuyện cà phê
Cà phê không đơn giản là thức uống, mà còn là một trải nghiệm cho người dùng. Khách hàng ngày càng quan tâm nhiều hơn về câu chuyện hạt cà phê, về những câu chuyện đằng sau mỗi ly cà phê, các phương thức canh tác, sơ chế, lên men,…
- Câu chuyện Cà phê bền vững đã kết thúc
Những mô hình sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường, từ canh tác hữu cơ đến quy trình chế biến giảm phát thải carbon, sẽ là tiêu chí hàng đầu, là bắt buộc. - Cà phê công nghệ cao là mục tiêu tiếp theo
Công nghệ không chỉ giúp tối ưu hoá chuỗi cung ứng, mà còn làm tăng giá trị. Ví dụ như việc truy xuất nguồn gốc từng hạt cà phê, hay ứng dụng số hoá vào việc quản lí thời gian lên men, phơi trái,… giúp cho chất lượng cà phê phong phú hơn.
- Specialty Arabica & Fine Robusta
Cà phê Arabica được coi là cao cấp hơn dòng cà phê Robusta. Những năm gần đây, các cuộc thi cà phê trên thế giới đã dần bắt đầu chú ý đến dòng cà phê Canephora, Robusta và sử dụng chúng như là một xu hướng mới. - Cà phê Decaf – thử thách mới
Khi lối sống lành mạnh nên ngôi, nhu cầu sử dụng cà phê tăng, thị trường cà phê Decaf (không caffeine) cũng dần mở rộng. Có thể nó chưa thông dụng, nhưng chắc chắn rằng, đây là một thách thức mới, để các thương hiệu, nhà sản xuất có thể mở rộng thêm.
Báo cáo cà phê OCB đã rang năm 2024: Hơn 300 mẻ cà phê được rang từ Ethiopia, Kenya, Costa-Rica, Brazil...hạt rang nhiều nhất là cà phê Việt Nam (80%). Chúng mình cố gắng sử dụng hạt Việt Nam nhiều nhất, kết hợp với hạt nước ngoài cho đồ uống thêm đa dạng, phong phú hơn.
2. Arabica & Robusta : đã vượt mức Pickle Ball?
Theo VTV, giá Arabica có thể giảm đến 30% do nguồn cung dồi dào từ Brazil, và Robusta cũng không ngoại lệ.
Theo đại diện MXV, 2024 là năm đặc biệt của nghành cà phê Việt Nam và thế giới. Giá cà phê tăng vượt ngưỡng, giúp Việt Nam lần đầu vượt mốc 5 tỉ USD sau hơn 20 năm vươn lên là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới.
Bước sang năm 2025, đại diện MXV cho rằng thị trường cà phê sẽ đối mặt với nhiều biến động phức tạp.
Ba yếu tố chính dự kiến sẽ định hình thị trường cà phê trong năm 2025 gồm: thời tiết, cung – cầu và biến động vĩ mô.
Thứ nhất, yếu tố thời tiết là con dao hai lưỡi. Năm 2025, hiện tượng La Niña được dự báo sẽ thay thế El Niño, mang theo những cơn mưa cần thiết nhưng cũng tiềm ẩn rủi ro sương giá tại Brazil – quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Sương giá khả năng cao sẽ xảy ra tại Brazil vào giai đoạn từ tháng 7 đến tháng 8, trong bối cảnh quốc gia này tập trung hoàn thành thu hoạch cà phê niên vụ 2025-2026 và chuẩn bị cho niên vụ 2026-2027. Khi cây cà phê gặp sương giá, nguy cơ chết khô rất cao, kéo theo sản lượng cà phê niên vụ tại thời điểm đó và một vài niên vụ sau bị ảnh hưởng. Những tổn thất này có thể làm gián đoạn nguồn cung toàn cầu, tạo áp lực tăng giá trong trung và dài hạn.
Thứ hai, ông cho rằng nguồn cung và nhu cầu sẽ là yếu tố giữ giá ở mức cao. Tác động từ El Niño trong năm 2024 đã khiến sản lượng cà phê tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, sụt giảm đáng kể. Điều này dẫn đến nguy cơ thiếu hụt nguồn cung tiếp tục kéo dài sang năm 2025. Nhu cầu lớn từ các thị trường nhập khẩu chính như EU, Mỹ và sự vươn lên của thị trường mới nổi như Trung Quốc sẽ là yếu tố quan trọng giúp giá cà phê duy trì ở mức cao, dù khó có thể tái lập kỷ lục năm 2024.
Thứ ba, biến động vĩ mô sẽ là ẩn số khó đoán. Chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump sẽ mang đến những thay đổi lớn về chính sách thuế và thương mại. Điều chỉnh này không chỉ ảnh hưởng đến dòng chảy thương mại cà phê mà còn tạo áp lực lên chi phí xuất khẩu của các quốc gia sản xuất, bao gồm Việt Nam.
Tổng kết:
1/ Bền vững không còn là xu hướng, mà là yêu cầu bắt buộc.
2/ Công nghệ sẽ quyết định ai đi trước, ai bị bỏ lại.
3/ Chất lượng quan trọng hơn số lượng.
4/ Giá cả biến động, nhưng cơ hội vẫn rất rộng mở.
Nguồn tham khảo:
https://vtv.vn/kinh-te/gia-ca-phe-co-the-giam-toi-30-trong-nam-2025-20250221112712575.htm
https://nld.com.vn/du-bao-ve-gia-ca-phe-2025-da-tang-co-the-duy-tri-196250209083326428.htm
Ở nhà Cà Phê Bánh 
Bình luận về bài viết này