OCB takes its name from “Ở nhà Cà Phê Bánh.” which means At Home with Coffee & Cake. We started by roasting and baking from our kitchen – small things made day by day. Now, OCB is simply a place to slow down, to share what we love, and to begin every good moment with a cup of coffee and something baked at home.
Lấy cảm hứng từ món “Раф со специями” – Raf gia vị kết hợp với câu chuyện của Phở Việt Nam.
Ly cà phê kem béo kết hợp với hương vị truyền thống: quế, hồi, đinh hương, hạt mùi,… Tất cả được đánh nóng, cho ra lớp kem mịn, ngọt ngào với vị ấm nồng, cùng dư vị của Phở còn đọng lại. Một món thức uống bằng tinh thần sáng tạo ở nhà, dám thử cái mới để xây dựng và mở rộng những giá trị của Việt Nam.
–
From the Russian seasonal drink Fall Winter “Раф со специями” combine with a story of Phở Việt Nam This cup blend rich Vietnamese Coffee Phin and cream with traditional spices – cinamon, star anise, clove, and coriander seed. Steam together create a smooth, sweet spices of Phở aromatic soup in a cup.
Ngày mà chúng mình được trải nghiệm Matcha, tìm hiểu thêm những điều mới và chia sẻ cùng mọi người. – Giờ mình hãy nói về buổi thử matcha hôm đó nhé! 🙆🏻♂️ Mình đã thử 5 loại Uji từ vùng Shizuoka Nhật Bản, rồi thử trên các nền sữa tươi, sữa hạt (Matcha Latte), Usucha với nền nước dừa nữa này rồi qua món sáng tạo với các loại mứt…thử nhiều quá em gần quên hết mất tiêu á. ^^
Em thấy loại nào okee nhất? 🙆🏻♂️ Hợp với sữa thì có 1 mẫu Uji nội địa Nhật bản là hợp nhất anh, kiểu như mùi của nó thanh mà vị kiểu hơi cỏ, umami kéo dài nữa, mẫu đó dùng để làm usucha chanh vàng cũng oke nữa. Còn mấy mẫu kia umami hơi ngắn, mùi hơi tanh cá khô nên sẽ khá hợp với nước dừa tươi, mấy mẫu này thì sẽ khá kén người uống một chút vì cái mùi khá lạ, vị đắng của trà cũng nhiều. à thật ra thì mấy loại matcha này em cũng đang có công thức về sữa hợp với nó, nên để hôm nào có dịp thì e lại thử cho anh .
Câu hỏi cuối nha, làm matcha vui không? có tính đổi sang làm cà phê lại không ^^ 🙆🏻♂️ haha mỗi loại sẽ có cái vui khác nhau anh ơi, em thì vẫn sẽ làm song song cả 2 chứ chắc là không bỏ cái nào đâu.
Tình cờ gặp Dũng tại địa điểm mới, là con đường thường đi làm qua, mình ghé và trò chuyện về câu chuyện của Taynam.
Q: Hãy nói chút xíu về Cà phê Taynam được không?
👨: Taynam là quán cà phê địa phương nhỏ, phục vụ bình dân, mong muốn đem cà phê chất lương tới người dân đia phương hơn.Tụi em ngắn gọn thì sẽ chỉ có vậy thôi ạ hahaa.
Q: Taynam hồi đầu với Taynam hiện tại ?
👨: Hồi đầu em thấy, các bạn làm cà phê chuyên nghiệp đều mở quán hướng tới sự chuyên nghiệp, bán cho các bạn trẻ, tệp khách kiểu có chút kiến thức về cà phê, yêu cà phê, mà khách địa phương, dân lao động đà lạt lại đang phải uống cà phê không được chất lượng. Hiện tại tụi em đang làm đúng định hướng, đã là một thói quen của người dân khu vực, vẫn là bán cà phê chất lượng và giá rẻ ạ.
Q: Câu hỏi cuối nha, định hướng của Taynam trong những năm tiếp theo là gì?
👨: Có nhiều sản phẩm hơn, có vùng nguyên liệu của riêng Taynam để có chất lượng ổn định, mở rộng được xưởng để cà phê được tới tay nhiều khách hàng hơn.
Xin cảm ơn Dũng đã chia sẻ câu chuyện về Taynam nhé! Sau buổi gặp, OCB được tặng một gói cà phê Colombia Natural do chính Taynam rang. Sẽ được phục vụ miễn phí vào buổi Sunday Coffee tuần này, mời bạn ghé chơi!
-ENG
We met Dũng at a new spot where we often pass by in the morning. Nice chat at the coffe moment about the story behind Taynam coffee.
Q: Can you tell us a little about Taynam Coffee?
👨: Taynam is just a small local coffee shop in Dalat, serving everyday. We want to bring good-good coffee to the local people. That’s all, hahaa.
Q: Taynam in the first and now today?
👨: At first before, i thinked most pro-coffee guys opened café tend to young people, coffee lover who already knew and loved specialty coffee. But the local workers here in Đà Lạt were still drinking low-quality coffee. Now, we’re staying true to our path of coffee journey: serving quality coffee daily for local people.
Q: Last question, what’s Taynam in the future?
👨: More products, building Taynam’s coffee sourcing area for consistency quality, and expand our roastery so more people can enjoy coffee.
Big thanks to Dũng – Founder of Taynam with sharing coffee story with us!
May mắn khi được tham gia buổi Cupping cà phê được tổ chức bởi Lộc Rừng, tại MEW Roastery, khi Duyên, từ chuyến ghé thăm của chú Pil (Libre Coffee) đến Lộc Rừng. Một lời đề nghị đã mở đầu cho chuyến đi mang những hạt giống cà phê đặc biệt về Đà Lạt.
Q: Chuyến đi Hàn bắt đầu như thế nào? 👩🏻: Dạ chuyến đi bắt đầu từ lúc chú Pil (Libre Coffee) ghé thăm farm của tụi em nè. Khi thấy farm nằm trong rừng, chú nói tụi em có thể trồng những giống như Geisha ở đây. Nên chú hỏi tụi em có muốn lấy giống đó không, chú có thể cho để trồng. Sau đó, khi chú có được, nhắn em qua Hàn để xách tay về. Vì nếu ship thì hải quan có thể check và xịt thuốc chống mọc mầm, giống như mấy lần tụi em mua giống từ Colombia trước đây.
Q: Những giống cà phê lần này mang về là gì? Và mong đợi khi trồng ở Đà Lạt? 👩🏻: Geisha, Batian và Paraneima anh nè. Em mong những giống này sẽ lớn lên và cho quả, rồi tụi em sơ chế để ra hương vị phong phú như ở vùng origin á.
Q. Batian và Paraneima anh chưa từng nghe trước đây? Có phải là những giống đầu tiên xuất hiện ở Đà Lạt? 👩🏻: Dạ đúng á anh.
Q: Cảm ơn Duyên đã chia sẻ nhé, câu hỏi cuối cùng, em có thể chia sẻ một khoảnh khắc đáng nhớ khi một mình sang Hàn để lấy giống cà phê về Việt Nam không? 👩🏻: Dạ đáng nhớ nhất là mọi người rất excited khi thấy câu slogan trên áo của em (trong hình), chiếc áo của Lộc Rừng ạ. 😄❤️
–ENG
Đà Lạt – Việt Nam, Agust 2025
We joined a coffee cupping hosted by Lộc Rừng at MEW Roastery, When Mrs.Kate met Mr. Pil (Libre Coffee) when starting coffee trip to Korea. She bring rare coffee seed and some Korea coffee roasted bag back to Đà Lạt.
Q: How did your trip in Korea, Kate? Kate: It all began when Mr. Pil (Libre Coffee) visited our farm in Đà Lạt. When seeing that our farm growth nearly in the forest, he said we could grow varieties special like Gesha here. Then he asked if we wanted some seeds – he could give them to us for planting. Later, when he got them, he told me to fly to Korea to hand-carry them back.
Q: What varieties did you bring this time? And what do you expert when planting them in Đà Lạt? Kate: Geisha, Batian and Panareima. I hope the coffee can suitable and grow well that we can introduce them to the world.
Q: I haven’t heard about Batian and Paraneima varieaties before. Are you the first person bring them to grow in Đà Lạt? Kate: Yes, New one to Đà Lạt.
Q: Thank you for sharring, Kate. One last question – can you share a memorable moment from you solo trip to Korea to bring back the coffee varieaties? Kate: People were in love with my artwork shirt of Lộc Rừng when they saw my shirt wear on. Next time, i think i prepared more like a gift. ^^
Câu chuyện bắt đầu từ quán cà phê có tên là Coffee Bean, do Jerry Rudiser-một người Mỹ đã mua một chiếc máy espresso cho quán cà phê đầu tiên của mình, tại Moscow, nơi gần ga tàu điện ngầm Kuznetsky Most, quảng trường Red.
Không gian quán cà phê nằm cạnh một quán bar club tên “Hungry Ducks” là một tổ hợp sáng tạo nghệ thuật, nơi thường qua lại của các nghệ sĩ, DJ thời đó. Do quán cà phê không có nhà vệ sinh, họ đã trao đổi với quán bar club sẽ miễn phí cà phê, đổi lại, các barista được sử dụng chung không gian đó.
Việc thêm Đường, siro, kem đều miễn phí.. khi khách hàng trả tiền cà phê espresso. Thời đó là vậy, vì hầu hết mọi người thường chỉ uống cà phê đen. Các Barista vẫn còn rất mơ hồ để làm ra một ly espresso, hay cappuccino trên chiếc máy pha đầu tiên ở Moscow đó.
Một thức uống kết hợp với sữa, ngẫu nhiên đã ra đời. Một vị khách hàng quen thuộc – Rafael, anh đã yêu cầu một ly cà phê với nhiều sữa, và mềm mịn. Các Barista đã sáng tạo ra món đó dành cho Rafael, sau đó là tất cả mọi người đã thích món đồ uống như Rafael.
Cuối cùng, Raf đã có trên menu, và đường, siro hay kem đã không còn miễn phí (just what i think about Raf ^^). Trở thành một món đồ uống quốc dân, được nhiều nơi biết đến.
Chúng mình bắt đầu mở bán thử cà phê từ 6:00 sáng đến 3:00 chiều, với một chương trình nho nhỏ để chào đón những vị khách đầu tiên
👉 Khi gọi một thức uống bất kỳ, bạn sẽ được tặng kèm một phần bánh theo ngày
Bánh trong ngày có thể là:
Bánh cuộn quế hoặc bánh cuộn sô-cô-la mềm thơm
Bánh chuối yến mạch vị sô-cô-la hoặc matcha
Hoặc một món bánh nhà làm mới mỗi ngày tuỳ cảm hứng nhà bếp
Mỗi chiếc bánh đều được làm thủ công tại nhà, kết hợp nhẹ nhàng cùng cà phê để bạn bắt đầu buổi sáng thật dễ chịu.
💬 Hiện tại bọn mình chỉ nhận khách theo lịch hẹn trước trong khung giờ hoạt động – việc này giúp tụi mình chuẩn bị món thật chu đáo và không gian luôn sẵn sàng đón bạn. Bạn có thể nhắn trước qua [Instagram/Facebook/Zalo] để:
Hỏi giờ mở cửa trong ngày
Đặt bàn
Gọi món trước
Hẹn bạn vào một sáng sớm nhất!
We’re excited to begin our soft-opening, serving coffee daily from 6:00 AM to 3:00 PM. To welcome our first guests, we’re offering a warm little bonus: 👉 A free pastries of the day with any drink!
The treat of the day may include:
A cinnamon roll or chocolate roll
A banana oat cake in chocolate or matcha flavor
Or a fresh new house-made pastry, inspired by the day
All pastries are handmade in-house to pair beautifully with your coffee — for a gentle and joyful start to the day.
💬 We’re currently welcoming guests by reservation only during our open hours — this allows us to prep everything just right for you. Message us via [Instagram/Facebook/Zalo] to:
Từ xu hướng tiêu dùng mới, biến động giá, cà phê xuất nhập khẩu,…
1. Câu chuyện cà phê
Cà phê không đơn giản là thức uống, mà còn là một trải nghiệm cho người dùng. Khách hàng ngày càng quan tâm nhiều hơn về câu chuyện hạt cà phê, về những câu chuyện đằng sau mỗi ly cà phê, các phương thức canh tác, sơ chế, lên men,…
Câu chuyện Cà phê bền vững đã kết thúc Những mô hình sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường, từ canh tác hữu cơ đến quy trình chế biến giảm phát thải carbon, sẽ là tiêu chí hàng đầu, là bắt buộc.
Cà phê công nghệ cao là mục tiêu tiếp theo Công nghệ không chỉ giúp tối ưu hoá chuỗi cung ứng, mà còn làm tăng giá trị. Ví dụ như việc truy xuất nguồn gốc từng hạt cà phê, hay ứng dụng số hoá vào việc quản lí thời gian lên men, phơi trái,… giúp cho chất lượng cà phê phong phú hơn.
Specialty Arabica & Fine Robusta Cà phê Arabica được coi là cao cấp hơn dòng cà phê Robusta. Những năm gần đây, các cuộc thi cà phê trên thế giới đã dần bắt đầu chú ý đến dòng cà phê Canephora, Robusta và sử dụng chúng như là một xu hướng mới.
Cà phê Decaf – thử thách mới Khi lối sống lành mạnh nên ngôi, nhu cầu sử dụng cà phê tăng, thị trường cà phê Decaf (không caffeine) cũng dần mở rộng. Có thể nó chưa thông dụng, nhưng chắc chắn rằng, đây là một thách thức mới, để các thương hiệu, nhà sản xuất có thể mở rộng thêm.
Báo cáo cà phê OCB đã rang năm 2024: Hơn 300 mẻ cà phê được rang từ Ethiopia, Kenya, Costa-Rica, Brazil...hạt rang nhiều nhất là cà phê Việt Nam (80%). Chúng mình cố gắng sử dụng hạt Việt Nam nhiều nhất, kết hợp với hạt nước ngoài cho đồ uống thêm đa dạng, phong phú hơn.
2. Arabica & Robusta : đã vượt mức Pickle Ball?
Theo VTV, giá Arabica có thể giảm đến 30% do nguồn cung dồi dào từ Brazil, và Robusta cũng không ngoại lệ.
Theo đại diện MXV, 2024 là năm đặc biệt của nghành cà phê Việt Nam và thế giới. Giá cà phê tăng vượt ngưỡng, giúp Việt Nam lần đầu vượt mốc 5 tỉ USD sau hơn 20 năm vươn lên là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới.
Bước sang năm 2025, đại diện MXV cho rằng thị trường cà phê sẽ đối mặt với nhiều biến động phức tạp.
Ba yếu tố chính dự kiến sẽ định hình thị trường cà phê trong năm 2025 gồm: thời tiết, cung – cầu và biến động vĩ mô.
Thứ nhất, yếu tố thời tiết là con dao hai lưỡi. Năm 2025, hiện tượng La Niña được dự báo sẽ thay thế El Niño, mang theo những cơn mưa cần thiết nhưng cũng tiềm ẩn rủi ro sương giá tại Brazil – quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Sương giá khả năng cao sẽ xảy ra tại Brazil vào giai đoạn từ tháng 7 đến tháng 8, trong bối cảnh quốc gia này tập trung hoàn thành thu hoạch cà phê niên vụ 2025-2026 và chuẩn bị cho niên vụ 2026-2027. Khi cây cà phê gặp sương giá, nguy cơ chết khô rất cao, kéo theo sản lượng cà phê niên vụ tại thời điểm đó và một vài niên vụ sau bị ảnh hưởng. Những tổn thất này có thể làm gián đoạn nguồn cung toàn cầu, tạo áp lực tăng giá trong trung và dài hạn.
Thứ hai, ông cho rằng nguồn cung và nhu cầu sẽ là yếu tố giữ giá ở mức cao. Tác động từ El Niño trong năm 2024 đã khiến sản lượng cà phê tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, sụt giảm đáng kể. Điều này dẫn đến nguy cơ thiếu hụt nguồn cung tiếp tục kéo dài sang năm 2025. Nhu cầu lớn từ các thị trường nhập khẩu chính như EU, Mỹ và sự vươn lên của thị trường mới nổi như Trung Quốc sẽ là yếu tố quan trọng giúp giá cà phê duy trì ở mức cao, dù khó có thể tái lập kỷ lục năm 2024.
Thứ ba, biến động vĩ mô sẽ là ẩn số khó đoán. Chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump sẽ mang đến những thay đổi lớn về chính sách thuế và thương mại. Điều chỉnh này không chỉ ảnh hưởng đến dòng chảy thương mại cà phê mà còn tạo áp lực lên chi phí xuất khẩu của các quốc gia sản xuất, bao gồm Việt Nam.
Tổng kết:
1/ Bền vững không còn là xu hướng, mà là yêu cầu bắt buộc.
2/ Công nghệ sẽ quyết định ai đi trước, ai bị bỏ lại.
3/ Chất lượng quan trọng hơn số lượng.
4/ Giá cả biến động, nhưng cơ hội vẫn rất rộng mở.
“Đó là câu chuyện về những người mù, cố gắng hiểu một con voi bằng cách chạm vào từng bộ phận khác nhau.”
Người sờ vào vòi bảo nó sun sun như con đỉa Người sờ ngà bảo nó dài dài như cái đòn càn …
Nếu biết cách lắng nghe, thay vì chỉ trích đến nỗi “xô xát, đánh nhau toạc đầu chảy máu”, các thầy bói sẽ có một bức tranh rõ ràng hơn về con voi.
Vấn đề không nằm ở sự đúng sai mà nằm ở cách chúng ta khai thác từng góc nhìn.
KHAI THÁC
Trong cà phê cũng vậy, mỗi người, đều có cách cảm nhận riêng, không có đúng hay sai.
Và đôi khi, hành trình còn tốt hơn cả đích đến.
Thông báo
Ở Nhà Cà Phê #ONCP trân trọng thông báo và kêu gọi sự tham gia thử thách “Mù Mờ Viết” dành cho tất cả mọi người.
Những người đang tìm kiếm niềm vui trong việc viết và ghi lại. Rèn luyện thói quen và tìm cảm hứng mới với cà phê.
Thử thách này là cơ hội để những người yêu cà phê có thể kết nối cùng nhau để tạo lên một góc nhìn rộng hơn với cà phê.
Poster chính thức
Không cần hoàn hảo, chỉ cần bạn bắt đầu.
Nội dung chi tiết
Nội dung: Dành mỗi ngày một bài viết về chủ đề liên quan đến cà phê khoảng 200 từ Thời gian thử thách: 7 ngày hoàn thành 7 bài viết Phần thưởng: Nhận ngay một gói cà phê MÙ MỜ của Ở Nhà Cà Phê như một lời cảm ơn từ chúng mình
> Sau khi đăng ký, bạn sẽ nhận được tin nhắn xác nhận thử thách từ @onhacaphe > Nếu có lỡ chúng mình thông báo chậm, các bạn vô nhắc nhở nhẹ cái nha 😀 😀
Bước 2: Bắt đầu thử thách viết lách
Đăng bài viết lên trang cá nhân : Thread hoặc Instagram Kèm hashtag #mumoviet #caphe để mọi người cùng đọc.
>> Những bài viết ấn tượng, chúng mình xin phép được chia sẻ, qua fanpage Ở Nhà Cà Phê.
Đơn vị tổ chức: Ở Nhà Cà Phê Instagram: onhacaphe Email: obn.obvhfo@gmail.com Zalo: 0967 669 795 (Nam)
Ở nhà Cà Phê Bánh 